这是一种常见误区。

​

刚屠宰的肉出现特出是“超生响应”景况，与寄生虫无关，反而标明肉质簇新。动物被屠宰后，核心神经系统虽已失掉，但肌肉末梢神经（如通顺神经末梢）仍存在有顷活性。此时肌肉细胞内的三磷酸腺苷（ATP）尚未十足明白，当受到外界刺激（如触碰、温度变化）时，ATP会初始肌浆网开释钙离子，激励肌纤维减弱，变成肉眼可见的特出。 

值得教唆的是，现屠宰的肉若是莫得坐窝下锅，最佳是过程数日的 0～4°C 低温冷链科罚阻碍肌肉减弱或排酸工艺后再食用。否则，会因为僵直期肌肉减弱导致口感变差，若是径直冷冻也会因为发生更狠恶的肌肉减弱，导致口感变差。

开端：科学辟谣